Với mỗi loại bánh sẽ có cách pha nước chấm khác nhau. Dưới đây là cách pha nước chấm ngon cho một số loại bánh chị em có thể tham khảo
Mẹo pha nước chấm ngon cho các loại bánh

Cuối tuần được nghỉ, rảnh rỗi các chị em có thể vào bếp để tự làm những chiếc bánh bèo, bánh gối...để thưởng thức. Đi kèm với những loại bánh đó thì không thể thiếu món nước chấm.

Nước chấm là linh hồn các món ăn và cũng như của nhiều loại bánh. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn mà ngay bản thân món chính không thể nào đạt tới được. Nếu không có nước chấm ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu vắng của đậm đà.

Mỗi loại bánh có một cách pha nước chấm riêng để phù hợp với loại bánh đó. Chị em hãy tham khảo những công thức dưới đây nhé!

  • 1

     Pha nước chấm bánh gối

    Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

    Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 1

    Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt sẽ hấp dẫn hơn

  • 2

    Bánh cuốn

    Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + ½ (một phần hai) giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 2

    Nước chấm bánh cuốn khá giản đơn

    Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh "mạo hiểm", chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.

  • 3

    Bánh bột lọc

    Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt + ớt chỉ thiên thái nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 3

    Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ mắm cốt + ớt chỉ thiên thái nhỏ là được

    Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:

    - Giã tỏi + ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.

    - Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được.

    Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.

  • 4

    Pha nước chấm bánh bèo

    Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng

    Cách pha:

    - Hòa nước mắm với mật ong.

    - Đun sôi nhẹ  hỗn hợp nước mắm -  đường  thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.

    - Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt (bánh xèo không cho tỏi).

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 4

    Nước chấm bánh bèo

    Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn).

  • 5

    Nước chấm bánh xèo

    Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước + 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) + 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa thật sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

    Mẹo pha nước chấm các loại bánh - 5

    Nước chấm bánh xèo có thể trang trí thêm cà rốt thái sợi

    Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

lam sup mon khai vi cách làm bánh bao kheo tay may va bun mang thuc đon mon ngon Xôi gấc món ếch ngon canh bầu nấu hải sản cach lam pate lẩu oc Mon cháo ba chỉ kho bún mực salad củ cải đỏ món Bắc ngon miệng mi udon xao Lam tra sua trứng nướng VÃƒÆ ná m nẠm Quảng Nam Thit bo xao xien nuong Món Gỏi sua trung ga lò vi sóng 4 Y Chuoi nuong cach lam salad nga cá cơm kho đường Cá cơm kho đường sashimi Ung thư bún bo xoi dau kẹo socola dâu tây banh cuon làm bánh rán Sua hat sen phở phở trộn món Bắc Hằng MT mì ăn liền bánh khoai tây sua hat đieu Rau muống nau sua bap Suon xao chua ngọt bánh bánh flan bánh trứng gà món socola ham xuong Cơm rang thập cẩm minion Cach lam suon nuong tu lam vit nau chao dau phu nhoi thit món bánh Ăn Trưa thit heo chien gion red velvet tết Trung Thu nau ga lưỡi heo xào chua ngọt cach lam banh khoai lien Làm kim chi thịt lợn xào Nau chao ga canh ghẹ cÃƒÆ basa bac ha An Sang trứng gà chiên hến Lam hoa giay suong sao xoi bap gà trộn rau răm làm chocolate dầm Xé ç ª ngắm cach nau xoi nep cam chan gà Giảm Cân sinh tố cà chua sốt dâu chế biến thịt bò Banh Xeo pizza sinh to tao ngon canh chả cá cach lam sot me Rau Muồng ớt Hạn Tóm kho tau Bong lan Troi Khoai mon Gà chiên nước mắm than heo chanh leo sữa chua nếp cẩm cây thông canh dưa mon hu tieu den singapore sườn heo ram mặn ngọt banh baumkuchen duong món ngon mỗi ngày Gỏi xoài Chè che khoai lang bi do ngon công thức nấm mèo trộn chua cay nấu chè trái cây Banh bao nhi thit heo rung xao sa ot thịt bò xào nấm tự làm nước ép măng cụt mà lai